ナマコ

11月から4月まで漁が解禁されます。なまこの腸を塩漬けにしたわた。三大珍味に数えられる高級珍味のくちこは能登穴水、七尾湾の特産品です。
身は酢の物、このわたはうずらの卵を添えて、くちこは軽くあぶってそのまま